Helppo ja yksinkertainen rapupasta

n. 3-4 annosta

• 4 rkl voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 500g kuorittuja isoja katkarapuja (mieluiten tuoreita / pakastetut sulatettuna&hyvin kuivattuina.)
• n. 1dl valkoviiniä
• 1 sitruuna
• Suolaa & pippuria
• Bavette (?) pastaa (ohuita, litteitä pastanauhoja)
• Persiljaa
• Parmesaanijuustoa raastettuna

1. Kuumenna oliiviöljy pannussa keskilämmöllä. Sulata voi (lisätään myöhemmin).
2. Lisää hienonnetut valkosipulit ja sipulit.
3. Lisää ravut, sekoita ja keitä parisen minuuttia. 
4. Purista sitruunamehu. Lisää viini, sulatettu voi, suolaa ja pippuria. Sekoita ja alenna lämpöä. 
5. Keitä pasta 'al denteksi'. Ota keitinvettä 1-2dl talteen. Valuta pasta.
6. Ota pannu pois liedeltä. Lisää pasta ja sekoita. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä. 
7. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja hienonnettua persiljaa. Tarjoile heti!

Lähde https://www.nuevoestilo.es/

Pasta con salsa de calamares / Tomaattinen mustekalapasta

 4 annosta

• 
  400 g pastaa (esim. simpukkapastaa)
• 500 g mustekalarenkaita
• 300 g tomaatteja (terttu tai kirsikka)
• 1 lasi valkoviiniä (noin 150 ml)
• 2 kourallista persiljaa
• 4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• Mustapippuria maun mukaan
  
• Suolaa

1. Pilko valkosipuli ja ruskista se öljyssä
2. Lisää pannulle mustekalarenkaat ja paista n. 3-5min
3. Lisää seuraavaksi valkoviini. Keitä kunnes alkoholi haihtunut pois. 
4. Lisää pilkotut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kuumenna/anna kiehua hiljalleen n. 10minuuttia kunnes tomaatit pehmentyneet. Kun aikaa on jäljellä pari minuuttia lisää hienonnettu persilja. 
6. Valmista tomaattikastikkeen poristessa samalla pasta ja keitä pastaa n. 2minuuttia vähemmän kuin ohjeessa.
7. Kun pasta on kypsynyt valuta se, ja kaada pannuun tomaattikastikkeen joukkoon. Jatka keittämistä 1-2minuuttia. 
8. Tarjoile kuumana. Koristele annos persiljalla. 

Lähde El Pais

Mejillones en Salsa / Sinisimpukat ja salsa

4 annosta

• 
  1 kg sinisimpukoita
  
• 0,5 dl vettä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 2 rkl vehnäjauhoja (20 g)
• 2 tl paprikajauhetta (mieluusti espanjalaista pimentón dulcea)
• 2 dl valkoviiniä
• persiljaa

1. Käsittele simpukat: Pese simpukat ja putsaa parrat pois. Simpukat jotka eivät mene kiinni, niin heitä pois. Samoin rikkinäiset.
2. Valmista simpukat: kuumenna kattila ja laita simpukat sekä vähän vettä kattilaan. Keitä muutama minuutti kannen alla. Simpukat ovat valmiita, kun ne ovat auenneet. Heitä kiinni jääneet pois. Säästä simpukoiden keittovesi. Se käytetään myöhemmin. 
3. Kun simpukat ovat vähän jäähtyneet, niin poista simpukan toisen puolen kuori. Sitä ei tarvita. Kun simpukat ovat valmisteltu. Siirrä syrjään odottamaan peitettynä, jotta eivät kuivu. 
4. Seuraavaksi tehdään salsa. 
5. Laita pannuun oliiviöljy. Kuullota öljyssä silputut sipulit. Sekoittele jatkuvasti. 
6. Lisää vehnäjauho sekä paprikajauhe. Sekoita.
7. Lisää valkoviini ja keitä alkoholit pois. Lisää simpukoiden keitinvesi. 
8. Jatka keittämistä hiljalleen. Keitä kunnes hieman paksuuntunut. 
9. Lisää (asettele) simpukat joukkoon. Koristele persiljalla. Laita kansi päälle ja anna kuumentua muutama minuutti.
10. Tarjoile esim. vaalean leivän kanssa. Tai osana tapaksia. Nauti =)

Lähde Cocina con Carmen / youtube (https://www.youtube.com/watch?v=d0BAHADflPI)