- 2-4 kpl härän sisäfileepihvi (120g -150g / pihvi)
- 2 rkl rypsiöljyä
- 50 g voi
- 2-4 kpl valkosipulinkynsi
- Timjami
- Suola
- mustapippuri
- Ota pihvit huoneenlämpöön n. 2h ennen paistamista.
- Laita uuni kuumenemaan 200c asteeseen.
- Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää rypsiöljyä. Paista pihvien pinnat kiinni joka puolelta nopeasti (max 2min yht.). Paista max 2 pihviä kerralla.
- Lisää kaikki pihvit pannulle ja lisää pannulle murskatut valkosipulin kynnet ja timjamia sekä voita. Käännä pihvit ja lusikoi pihvien päälle voita.
- Nosta pihvit uunivuokaan ja kaada valkosipulitimjamivoi pihvien päälle.
- Jatka kuumentamista uunissa kunnes pihvien sisälämpötila on 50-54c (52c hyvä!) astetta.
- Anna pihvien vetäytyä foliossa (kaada valkosipulitimjamivoi päälle) n. 10min ja tarjoile esim. Punaviinikastikkeen kanssa.
Lähde Kape Aihinen & KKS Restaurants, Kokkikoulu Live
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti