Moros y Cristianos eli Riisiä ja mustapapuja

Mausteiden paistaminen

• 5 cm chorizoa
• 1/2 pkt amerikan pekonia
• öljyä
• 1/2 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 1/2 punainen paprika
• 1/2 tl oreganoa
• mustapippuria

Pilko kuorittu chorizo, pekoni, sipulit ja paprika pieniksi kuutioiksi. Paista pannussa ensin chorizoa ja pekonia. Lisää sitten tilkka öljyä ja loput ainekset. Paista hetki.

Riisin keittäminen

• 2 1/2 dl riisiä + edellinen mausteseos
• 7 dl vettä
• 1 dl papujen lientä
• 3 dl / 1 pkt keitettyjä (musta)papuja (esim. GoGreen)
• 1 laakerinlehti
• 1 kanaliemikuutio
• suolaa

Paista huuhdeltua ja valutettua riisiä hetki mausteseoksessa ja lisää vesi, papuliemi, pavut, laakerinlehti, kanaliemikuutio ja suolaa. Keitä riisi kypsäksi. Lisää tarvittaessa vettä. 

Lähde Mirja Rekola, Pirkan opisto