Kaktusquesadillat

• Öljyä
• 1 sipuli
• kaktussuikaleita (esim. La Preferida tai La Costena. Löytyy esim. citymarketista)
• 1 pkt valmiita (oikeita) maissitortilloja (esim. Nuevo Progreso. Löytyy esim. citymarketista).
• Juustoa (edam)

1. Huuhtele kaktussuikaleet siivilässä, valuta ja paloittele.
2. Kuullota sipuli öljyssä, lisää kaktussuikaleet ja paista hetki. 
3. Siivuta juusto.
4. Pehmennä tortillat kuumalla pannulla (ei öljyä!) ja puuvillaliinan väliin. 
5. Taita tortilla puoliksi ja laita väliin kaktustäytettä & juustonsiivu.
6. Paahda pannulla molemmilta puolilta kunnes juusto alkaa sulamaan. Tarjoa kuumina guacamolen kera. 

Lähde Pirkan opisto, Meksikolaisen ruuan kurssi / Mirja Rekola