Ratatouille

4 annosta

• 1 iso munakoiso (n. 500g)
• 2 pientä kesäkurpitsaa (n. 500g) 
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 1 vihreä paprika
• 1 sipulia
• 1 punasipuli
• 4 isoa tomaattia
• 4 valkosipulinkynttä
• suolaa
• oliiviöljyä
• 1 tl sokeria
• 1 dl silputtua lehtipersiljaa
• mustapippuria
• basilikanlehtiä silputtuna

1. Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja ripottele päälle suolaa. Anna vetäytyä ainakin 30min.
2. Viipaloi kesäkurpitsat, suikaloi paprikat, leikkaa sipulit renkaiksi sekä kalttaa tomaatit ja kuutioi ne. Hienonna valkosipulin kynnet.
3. Pyyhi munakoisoviipaleista neste talouspaperilla.
4. Ruskista munakoisot ja kesäkurpitsat erikseen öljyssä pienissä erissä. Nosta paistamisen jälkeen talouspaperille valumaan. Ruskista myös paprikat pehmeiksi ja nosta pois pannusta odottamaan.
5. Lisää pannuun sipulit ja kypsennä pehmeiksi. Lisää sipulien joukkoon kuutioidut tomaatit, valkosipuli, sokeri ja persilja. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 30min. 
6. Lisää sipulien ja tomaattien joukkoon aiemmin ruskistetut vihannekset ja anna hautua vielä n. 5-10min. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele basilikalla. Tarjoa !

Lähde Pastanjauhantaa