BBQ-kastike 2 ja Rub kanalle/possulle

Tällä ohjeella valmistuu makea ja vaalea BBQ-kastike, joka sopii parhaiten kanalle. Ei ehkä kuitenkaan fileepihveille vaan kokonaiselle kanalle/koipinuijille(?)/rintapaloille. Toimii myös possun ulkofileen kanssa.

BBQ-kastike

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 kuppia sipulia hienoksi silpottuna
• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 1 kuppi ketsuppia
• 1/2 kuppi 7up lemonia (ei mitään lightia vaan sitä oikeata)
• 1/4 kuppi tuoreen limen mehua
• 1/4 kuppi fariinisokeria / ruskeata sokeria(?) (light brown sugar... ruokokidesokeria käytin itse)
• 2 rkl kokojyvä sinappia / sinappia

Rukista oliiviöljyssä valkosipuli nopeasti ja lisää joukkoon tavallinen sipuli. Kuumenna n. 10min silloin tällöin sekoitellen. Lisää loput ainekset ja kuumenna kiehuvaksi, jonka jälkeen pienennä lämpöä ja anna hautua n. 10-15min.

Rub

• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl merisuolaa
• 1 limen kuori raastettuna
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl mustapippuria

Pese lime ja raastakuori. Lisää loput ainekset ja sekoita. Hiero rub kanan/lihan pintaan ennen grillaamista. Sivele kanan/lihan pintaan BBQ-kastiketta grillauksen viimeisen 10-15min aikana.

Lähde Weber's Way to Grill

BBQ-kastike

Tällä ohjeella valmistuu tumma/oikea (?) BBQ-kastike. 

• oliiviöljyä
• 2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 1/2 tl chili-jauhetta
• 1/2 tl juustokuminaa
• 1,5 dl ketsuppia
• 0,75 dl colaa (ei kevyt)
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1/2 tl mustapippuria

1. Kuumenna öljy ja ruskista nopeasti (n. 30sec) sekoitellen valkosipulit, chili-jauhe ja jeera.
2. Lisää loput aineet, sekoita ja hauduta n. 5-10min

Kastike sopii mm.

• Ribseille
• Lihamurekkeelle

Lähde weber / pastanjauhantaa

Lihamureke grillissä

4 annosta
Valmisteluaika n. 20min
Grillausaika n. 50min - 1h

• n. 800g nauta-sikajauhelihaa
• 1 dl vaaleata leipää murennettuna
• 1 sipuli raastettuna
• 1 iso muna
• 1 tl worcestershire kastiketta
• 1 tl jauhettua valkosipulia
• 1 tl rakuunaa
• 1 tl merisuolaa
• 1 tl mustapippuria

Kastikkeeksi esim. weberin ohjeella tehtyä BBQ-kastiketta

1. Sekoita isossa kulhossa käsin jauhelihan joukkoon muut aineet
2. Valmistele grilli epäsuoraa grillausta varten. Keskilämpötila / 150c
3. Valmista kastike ja sivele murekkeen pintaan kastiketta (n. 3 tl / puoli). Jätä kastikkeesta loput jäljelle.
4. Grillaa mureketta epäsuoralla menetelmällä kansi mahd. paljon kiinni kunnes murekkeen sisälämpötila on n. 70c.
5. Ota mureke pois grillistä ja anna sen levätä folioon käärittynä n. 10-15min.
6. Tarjoa pihvien kanssa jäljelle jäänyttä BBQ-kastiketta.

Lähde Weber's Way to Grill