Aasialainen kalakeitto

• 1/2 kpl tuoretta chiliä 
• 1/2 kpl limettiä 
• 2 tl tuoretta inkivääriä 
• 2 kpl valkosipulinkynttä 
• 1/2 kpl purjoa 
• 3 kpl paprikaa 
• 300 g kuhaa (fileenä) 
• 1/2 dl tuoretta korianteria 
• 1 rkl rypsiöljyä 
• 4 dl kookosmaitoa 
• 6 dl vettä 
• 2 kpl kalaliemikuutioita 
• 2 rkl soijakastiketta 
• 1/2 kpl limettiä 
• 1 tl sokeria 
• 1/4 tl mustapippuria 
• 2 dl katkarapuja (180g pakaste)

1. Poista chilistä siemenet. Hienonna chili. Pese limetti ja raasta sen kuorta.
2. Kuori ja raasta inkivääri ja silppua valkosipulinkynnet. Leikkaa halkaistu, huuhdeltu purjo pieniksi (mahtuu suuhun ilman pilkkomista) suikaleiksi. Halkaise paprikat ja suikaloi ne (taas suuhun sopivaan kokoon). 
3. Paloittele kalat ja silppua korianteri.
4. Kuumenna öljy kattilassa ja paista siinä chiliä, limetin kuorta, inkivääriä ja valkosipulia hetki. 
5. Lisää kookosmaito, vesi, kalaliemikuutiot, soijakastike, limetin mehu ja sokeri. 
6. Anna liemen kiehua n. 5min.
7. Lisää purjot ja paprikat ja keitä muutama minuutti. Lisää kalat sekä ripaus mustapippuria ja tarvittaessa suolaa. 
8. Lisää lopuksi katkaravut ja korianteri. Älä keitä enää vaan tarjoile heti.

Lähde maku.fi