Pasta Carbonara

• 1 pkt amerikan pekonia
• 1 sipuli
• 4 keltuaista
• 2dl 15% kevyt kermaa (tai 1dl kermaa + 1dl kevyt maitoa)
• 250g tuorespagettia
• n. 1dl juustoraastetta
• mustapippuria myllystä
• suolaa myllystä

1. Saksi pekoni suikaleiksi ja paista pannulla rapeaksi. 
2. Hienonna sipuli ja lisää pekonin joukkoon, sekoita ja anna sipulin sitten kuullottua keskilämmöllä. 
3. Kytke lämpö pois, mutta jätä pannu vielä levylle.
4. Vatkaa pienessä kulhossa sekaisin keltuaiset, kerma ja maito.
5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja kumoa se pannulle sipulin ja pekonin seuraan. Kaada sekaan keltuaisseos, lisää juustoraaste ja sekoita nopeasti esimerkiksi kahdella kauhalla nostellen. Keltuaisseosta ei erikseen kypsytetä, vaan se kypsyy juuri sopivasti vielä kuuman pastan pinnalla. Sekoita vain hetken aikaa, sillä tarkoituksena ei ole antaa seoksen muodostua kokkareiseksi, vaan sen tulee jäädä pehmeän kermaiseksi.
6. Rouhi pinnalle runsaasti mustapippuria. Tarjoile välittömästi.

Lähde Unelias kokki

'Ravut laskee koskea pennellä' eli chili-katkarapupasta

• n. 250g Pennepastaa 
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl chilijauhetta
• 1 rkl juoksevaa Oivariinia
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 rkl sokeria
• 1 dl kermaa
• 1/2 paketti Koskenlaskija voimakas -sulatejuustoa
• 180 g katkarapuja
• (persiljaa hienonnettuna)

1. Pienennä ja hienonna sipuli.
2. Ruskista sipuli ja chilijauhe rasvassa.
3. Lisää tomaattimurska, sokeri, kerma ja juusto. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. 
4. Lisää jäiset katkaravut ja kuumenna. 
5. Lisää keitetyt pennepastat.
6. Koristele persiljalla ja tarjoile.

Lähde pastanjauhantaa

mexican bean wraps by Jyrki & Jamie Oliver eli tortillat paputahna täytteellä

• n. 1-2 tortilla wrappia / syöjä
• n. 80g / syöjä broilerin filepihvejä (maustamaton, marinoidaan itse)
• tuoretta korianteria
• cheddarjuustoa
• salaattia
• ranskankermaa
• 1/2 limen mehu
• jalapenoja

Meksikolainen marinadi kanalle:

• 1/4 dl omenaviinietikkaa
• 1/4 dl valkoviinietikka
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/3 dl tuoretta korianteria pilkottuna
• 6 valkosipulin kynttä jauhettuna
• 1 limen mehu
• 2 rkl juustokuminaa (jeera)
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 tl suolaa

Paputahna/paputäyte:

• oliiviöljyä
• 1 sipuli viipaloituna
• 1 valkosipulin kynsi murskattuna
• ripaus chilijauhetta
• 1 tl tomattipyreetä
• 480g säilyke red kidney (punaisia maksa(?)) papuja valutettuna ja pestynä
• 150g säilyke tomaattimurskaa
• suolaa ja pippuria myllystä
• 1/2 vihreä chilipaprika viipaloituna
• 1/2 punainen chilipaprika viipaloituna

Lista on pitkä, mutta älä pelästy. Kaikki tämä vaiva kannattaa nähdä... ovat taivaallisen hyviä ja täysin erilaisia kuin kaupan tex-mex hyllyn viritykset... kiitokset ohjeesta kuuluu Jyrkille !

Marinadin valmistus ja kana 

Marinadi kanalle kannattaa valmistaa jo edellisenä iltana. Itse kanat marinadiin vasta n. 4h ennen H-hetkeä. Valmista marinadi yhdistämällä marinadin ainekset keskenään ja sekoita hyvin. Laita marinadi yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä sekoita vielä marinadi ja yhdistä kanojen kanssa. Kannattaa laittaa marinoitumaan esim. pieneen (pakaste)muovipussiin. Kääntele pussia muutaman kerran marinoinnin aikana. 

Kypsennä marinoidut kanat ja paloittele sopiviksi suupaloiksi. 

Paputahnan ja paputäytteen valmistus

1. Kuori ja viipaloi sipuli. Ruskista sipulia miedolla lämmöllä n. 10min. Lisää seuraavaksi murskattu valkosipulin kynsi ja chilijauhe. Tämän jälkeen tomaattipyree, kuivatut ja pestyt pavut sekä tomaattimurska (myös liemi). Tämä on tortillojen tuleva täyte.
2. Keitä n. 10min kunnes neste on haihtunut ja mausta suolalla. 
3. Ruskista chilipaprikat toisella pannulla pienessä määrässä öljyä. Nosta ruskistetut chilit syrjään.
4. Lisää 2/3 paputäytteestä blenderiin ja valmista paputahna.
5. Lisää jäljelle jääneeseen 1/3 täytteestä (siihen joka vielä ei ole tahnaa) chilipaprikat.

Täytä tortillat 

Salaatilla, kanalla, paputahnalla, paputäytteellä, cheddarilla, ranskankermalla, jalopenoilla ja tuoreella korianterilla. Kääri tortillat ja kuumenna niitä uunissa (175c) n. 10min. 

Tarjoile ja nauti meksikolaisen oluen kanssa ! Jälkiruuaksi voi tarjota vaikka mojiton.

Mojito (ohjeesta tulee 1 mojito)

• 4 cl Rommia (vaaleaa)
• 1/2 pesty lime lohkottuna 3-4 osaan
• 10 kpl Mintunlehtiä
• 2 tl Sokeria
• 10 cl Soodavettä

Rakenna Mojito suoraan lasiin. Laita lasin pohjalle 2-3 limelohkoa, sokeri ja mintunlehdet, murskaa/survo kevyesti hetki, ja täytä jäämurskalla. Seuraavaksi lisää rommi ja täytä lopuksi lasi  soodavedellä. Koristele drinkki vielä limenlohkolla tai mintunlehvällä. 

Lähde chef Jyrki & JamieOliver.com