Pasta Carbonara

• 1 pkt amerikan pekonia
• 1 sipuli
• 4 keltuaista
• 2dl 15% kevyt kermaa (tai 1dl kermaa + 1dl kevyt maitoa)
• 250g tuorespagettia
• n. 1dl juustoraastetta
• mustapippuria myllystä
• suolaa myllystä

1. Saksi pekoni suikaleiksi ja paista pannulla rapeaksi. 
2. Hienonna sipuli ja lisää pekonin joukkoon, sekoita ja anna sipulin sitten kuullottua keskilämmöllä. 
3. Kytke lämpö pois, mutta jätä pannu vielä levylle.
4. Vatkaa pienessä kulhossa sekaisin keltuaiset, kerma ja maito.
5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja kumoa se pannulle sipulin ja pekonin seuraan. Kaada sekaan keltuaisseos, lisää juustoraaste ja sekoita nopeasti esimerkiksi kahdella kauhalla nostellen. Keltuaisseosta ei erikseen kypsytetä, vaan se kypsyy juuri sopivasti vielä kuuman pastan pinnalla. Sekoita vain hetken aikaa, sillä tarkoituksena ei ole antaa seoksen muodostua kokkareiseksi, vaan sen tulee jäädä pehmeän kermaiseksi.
6. Rouhi pinnalle runsaasti mustapippuria. Tarjoile välittömästi.

Lähde Unelias kokki