mexican bean wraps by Jyrki & Jamie Oliver eli tortillat paputahna täytteellä

• n. 1-2 tortilla wrappia / syöjä
• n. 80g / syöjä broilerin filepihvejä (maustamaton, marinoidaan itse)
• tuoretta korianteria
• cheddarjuustoa
• salaattia
• ranskankermaa
• 1/2 limen mehu
• jalapenoja

Meksikolainen marinadi kanalle:

• 1/4 dl omenaviinietikkaa
• 1/4 dl valkoviinietikka
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/3 dl tuoretta korianteria pilkottuna
• 6 valkosipulin kynttä jauhettuna
• 1 limen mehu
• 2 rkl juustokuminaa (jeera)
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 tl suolaa

Paputahna/paputäyte:

• oliiviöljyä
• 1 sipuli viipaloituna
• 1 valkosipulin kynsi murskattuna
• ripaus chilijauhetta
• 1 tl tomattipyreetä
• 480g säilyke red kidney (punaisia maksa(?)) papuja valutettuna ja pestynä
• 150g säilyke tomaattimurskaa
• suolaa ja pippuria myllystä
• 1/2 vihreä chilipaprika viipaloituna
• 1/2 punainen chilipaprika viipaloituna

Lista on pitkä, mutta älä pelästy. Kaikki tämä vaiva kannattaa nähdä... ovat taivaallisen hyviä ja täysin erilaisia kuin kaupan tex-mex hyllyn viritykset... kiitokset ohjeesta kuuluu Jyrkille !

Marinadin valmistus ja kana 

Marinadi kanalle kannattaa valmistaa jo edellisenä iltana. Itse kanat marinadiin vasta n. 4h ennen H-hetkeä. Valmista marinadi yhdistämällä marinadin ainekset keskenään ja sekoita hyvin. Laita marinadi yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä sekoita vielä marinadi ja yhdistä kanojen kanssa. Kannattaa laittaa marinoitumaan esim. pieneen (pakaste)muovipussiin. Kääntele pussia muutaman kerran marinoinnin aikana. 

Kypsennä marinoidut kanat ja paloittele sopiviksi suupaloiksi. 

Paputahnan ja paputäytteen valmistus

1. Kuori ja viipaloi sipuli. Ruskista sipulia miedolla lämmöllä n. 10min. Lisää seuraavaksi murskattu valkosipulin kynsi ja chilijauhe. Tämän jälkeen tomaattipyree, kuivatut ja pestyt pavut sekä tomaattimurska (myös liemi). Tämä on tortillojen tuleva täyte.
2. Keitä n. 10min kunnes neste on haihtunut ja mausta suolalla. 
3. Ruskista chilipaprikat toisella pannulla pienessä määrässä öljyä. Nosta ruskistetut chilit syrjään.
4. Lisää 2/3 paputäytteestä blenderiin ja valmista paputahna.
5. Lisää jäljelle jääneeseen 1/3 täytteestä (siihen joka vielä ei ole tahnaa) chilipaprikat.

Täytä tortillat 

Salaatilla, kanalla, paputahnalla, paputäytteellä, cheddarilla, ranskankermalla, jalopenoilla ja tuoreella korianterilla. Kääri tortillat ja kuumenna niitä uunissa (175c) n. 10min. 

Tarjoile ja nauti meksikolaisen oluen kanssa ! Jälkiruuaksi voi tarjota vaikka mojiton.

Mojito (ohjeesta tulee 1 mojito)

• 4 cl Rommia (vaaleaa)
• 1/2 pesty lime lohkottuna 3-4 osaan
• 10 kpl Mintunlehtiä
• 2 tl Sokeria
• 10 cl Soodavettä

Rakenna Mojito suoraan lasiin. Laita lasin pohjalle 2-3 limelohkoa, sokeri ja mintunlehdet, murskaa/survo kevyesti hetki, ja täytä jäämurskalla. Seuraavaksi lisää rommi ja täytä lopuksi lasi  soodavedellä. Koristele drinkki vielä limenlohkolla tai mintunlehvällä. 

Lähde chef Jyrki & JamieOliver.com