Pasta Carbonara

• 1 pkt amerikan pekonia
• 1 sipuli
• 4 keltuaista
• 2dl 15% kevyt kermaa (tai 1dl kermaa + 1dl kevyt maitoa)
• 250g tuorespagettia
• n. 1dl juustoraastetta
• mustapippuria myllystä
• suolaa myllystä

1. Saksi pekoni suikaleiksi ja paista pannulla rapeaksi. 
2. Hienonna sipuli ja lisää pekonin joukkoon, sekoita ja anna sipulin sitten kuullottua keskilämmöllä. 
3. Kytke lämpö pois, mutta jätä pannu vielä levylle.
4. Vatkaa pienessä kulhossa sekaisin keltuaiset, kerma ja maito.
5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja kumoa se pannulle sipulin ja pekonin seuraan. Kaada sekaan keltuaisseos, lisää juustoraaste ja sekoita nopeasti esimerkiksi kahdella kauhalla nostellen. Keltuaisseosta ei erikseen kypsytetä, vaan se kypsyy juuri sopivasti vielä kuuman pastan pinnalla. Sekoita vain hetken aikaa, sillä tarkoituksena ei ole antaa seoksen muodostua kokkareiseksi, vaan sen tulee jäädä pehmeän kermaiseksi.
6. Rouhi pinnalle runsaasti mustapippuria. Tarjoile välittömästi.

Lähde Unelias kokki

'Ravut laskee koskea pennellä' eli chili-katkarapupasta

• n. 250g Pennepastaa 
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl chilijauhetta
• 1 rkl juoksevaa Oivariinia
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 rkl sokeria
• 1 dl kermaa
• 1/2 paketti Koskenlaskija voimakas -sulatejuustoa
• 180 g katkarapuja
• (persiljaa hienonnettuna)

1. Pienennä ja hienonna sipuli.
2. Ruskista sipuli ja chilijauhe rasvassa.
3. Lisää tomaattimurska, sokeri, kerma ja juusto. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. 
4. Lisää jäiset katkaravut ja kuumenna. 
5. Lisää keitetyt pennepastat.
6. Koristele persiljalla ja tarjoile.

Lähde pastanjauhantaa

mexican bean wraps by Jyrki & Jamie Oliver eli tortillat paputahna täytteellä

• n. 1-2 tortilla wrappia / syöjä
• n. 80g / syöjä broilerin filepihvejä (maustamaton, marinoidaan itse)
• tuoretta korianteria
• cheddarjuustoa
• salaattia
• ranskankermaa
• 1/2 limen mehu
• jalapenoja

Meksikolainen marinadi kanalle:

• 1/4 dl omenaviinietikkaa
• 1/4 dl valkoviinietikka
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/3 dl tuoretta korianteria pilkottuna
• 6 valkosipulin kynttä jauhettuna
• 1 limen mehu
• 2 rkl juustokuminaa (jeera)
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 tl suolaa

Paputahna/paputäyte:

• oliiviöljyä
• 1 sipuli viipaloituna
• 1 valkosipulin kynsi murskattuna
• ripaus chilijauhetta
• 1 tl tomattipyreetä
• 480g säilyke red kidney (punaisia maksa(?)) papuja valutettuna ja pestynä
• 150g säilyke tomaattimurskaa
• suolaa ja pippuria myllystä
• 1/2 vihreä chilipaprika viipaloituna
• 1/2 punainen chilipaprika viipaloituna

Lista on pitkä, mutta älä pelästy. Kaikki tämä vaiva kannattaa nähdä... ovat taivaallisen hyviä ja täysin erilaisia kuin kaupan tex-mex hyllyn viritykset... kiitokset ohjeesta kuuluu Jyrkille !

Marinadin valmistus ja kana 

Marinadi kanalle kannattaa valmistaa jo edellisenä iltana. Itse kanat marinadiin vasta n. 4h ennen H-hetkeä. Valmista marinadi yhdistämällä marinadin ainekset keskenään ja sekoita hyvin. Laita marinadi yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä sekoita vielä marinadi ja yhdistä kanojen kanssa. Kannattaa laittaa marinoitumaan esim. pieneen (pakaste)muovipussiin. Kääntele pussia muutaman kerran marinoinnin aikana. 

Kypsennä marinoidut kanat ja paloittele sopiviksi suupaloiksi. 

Paputahnan ja paputäytteen valmistus

1. Kuori ja viipaloi sipuli. Ruskista sipulia miedolla lämmöllä n. 10min. Lisää seuraavaksi murskattu valkosipulin kynsi ja chilijauhe. Tämän jälkeen tomaattipyree, kuivatut ja pestyt pavut sekä tomaattimurska (myös liemi). Tämä on tortillojen tuleva täyte.
2. Keitä n. 10min kunnes neste on haihtunut ja mausta suolalla. 
3. Ruskista chilipaprikat toisella pannulla pienessä määrässä öljyä. Nosta ruskistetut chilit syrjään.
4. Lisää 2/3 paputäytteestä blenderiin ja valmista paputahna.
5. Lisää jäljelle jääneeseen 1/3 täytteestä (siihen joka vielä ei ole tahnaa) chilipaprikat.

Täytä tortillat 

Salaatilla, kanalla, paputahnalla, paputäytteellä, cheddarilla, ranskankermalla, jalopenoilla ja tuoreella korianterilla. Kääri tortillat ja kuumenna niitä uunissa (175c) n. 10min. 

Tarjoile ja nauti meksikolaisen oluen kanssa ! Jälkiruuaksi voi tarjota vaikka mojiton.

Mojito (ohjeesta tulee 1 mojito)

• 4 cl Rommia (vaaleaa)
• 1/2 pesty lime lohkottuna 3-4 osaan
• 10 kpl Mintunlehtiä
• 2 tl Sokeria
• 10 cl Soodavettä

Rakenna Mojito suoraan lasiin. Laita lasin pohjalle 2-3 limelohkoa, sokeri ja mintunlehdet, murskaa/survo kevyesti hetki, ja täytä jäämurskalla. Seuraavaksi lisää rommi ja täytä lopuksi lasi  soodavedellä. Koristele drinkki vielä limenlohkolla tai mintunlehvällä. 

Lähde chef Jyrki & JamieOliver.com

Pestokanapasta vol2

• Pastaa esim. fettucinea (n. 80-100g/syöjä)
• 30g voita 
• Pestomarinoituja broilerin fileepihvejä n. 125g/syöjä
• 2rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni punasipuli
• 2,5dl kermaa (kolme juustoa)
• 2 rkl valmista pestoa
• 2 rkl hunajaa
• pippuria
• koristeluun esim. rucolaa

1. Valmista marinadi ja marinoi kanat
2. Sulata voi pannussa. Paista fileepihvit. Älä ylikypsennä! Nosta pihvit pois pannulta ja laita ne folion sisään ja syrjää hetkeksi.
3. Lisää pannuun (älä pese pannua välissä) oliiviöljyä. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja ruskista ne nopeasti (n. 30sec). Lisää pieneksi pilkuttu punasipuli ja ruskista.
4. Lisää kerma, pesto, hunaja ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi.
5. Leikkaa fileepihvit isoiksi paloiksi. Yksi pihvi n. kuuteen osaan. Lisää filepalat takaisin kastikkeen joukkoon.
6. Keitä fettucine
7. Kokoa annokset valmiiksi lautaselle ja koristele esim. rucolalla.

Mansikkasmoothie

• n. 150g pakastettuja mansikoita
• 1,5dl maustamatonta jugurttia
• 1dl (kevyt)maitoa
• 2rkl kaurahiutaleita
• (1-2rkl sokeria)

1. Ainekset tehosekoittimeen ja sekoitin käyntiin. Jätä sokeri pois, jos haluat terveellisemmän version. Mansikat kannattaa antaa vähän sulaa, jos sekoittimen tehot ei riitä.

Nopea kala-nuudeliwokki

• n. 150g munanuudeleita
• 1 sipuli hienonnettuna
• 300g marinoituja kirjolohen suikaleita
• 250g pakaste kasvissuikaleita
• sitruunapippuria
• 2dl ruokakermaa

1. Keitä nuudelit ja kaada vesi pois (älä valuta)
2. Kuullota sipuli voissa
3. Lisää kalasuikaleet ja anna niiden ruskistua hiukan
4. Lisää kasvissuikaleet, pippuri ja kerma. Anna hautua kypsäksi
5. Lisää lopuksi joukkoon nuudelit varovasti sekoittaen. Nauti heti

Kukkakaalikeitto

• 750g kukkakaalia
• 1 iso / 2 pientä porkkanaa
• 1l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1prk (2,5dl) maustettua ruokakermaa (esim. kolme juustoa / sipulia)
• suolaa

1. Puhdista, paloittele ja huuhdo kukkakaali ja kuori porkkana. Keitä kasvikset liemikuutiolla maustetussa vedessä kypsiksi (n. 15min). 
2. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma, kuumenna &mausta

Lähde Valio Kerma -lehti 3/2010

Kermainen sienirisotto

• 1 iso sipuli
• 2rkl voita
• 150g tatteja, suppilovahveroita tms. syötäviä metsäsieniä :D
• 3dl risottoriisiä
• 7-8dl kuumaa vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2dl kermaa
• mustapippuria & suolaa

Pinnalle vielä juustoraastetta!

1. Kuullota hienonnetut sipulit voissa (älä ruskista). Lisää kattilaan hienonnetut sienet ja anna kiehua ylimääräinen neste pois.
2. Lisää riisit, kuullota niitä hetki ennen nesteen lisäämistä
3. Valmista liemi; liuota kiehuvaan veteen kasvisliemikuutio. Lisää n. 1/3 liemestä riisin joukkoon. Keitä välillä sekoittaen, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää loppu liemi ja kerma pieniss erissä. Keitä hiljalleen kannen alla, kunnes riisi alkaa pehmetä (n. 20min). Musta pippurilla & suolalla. Valmiiden annosten päälle voi lisätä juustoa.

Lähde Valio Kerma -lehti 3/2010

Ceasar-salaatti ala chef Jyrki

about 4 annosta

• nippu romainea
• nippu tammenlehtisalaattia
• nippu rucolaa
• kirsikkatomaattia
• paahtoleipää 6-8 viipaletta
• parmesaania paloina
• 300g karitsan ulkofilettä

Kastike

• 4 anjovisfileetä
• 2 keltuaista
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 1/2dl oliiviöljyä
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 tl worcestershirekastiketta
• suolaa & pippuria

1. Pese salaatit ja kasaa lautasille.
2. Lisää päälle puoliksi leikatut kirsikkatomaatit.
3. Pilko paahtoleivät isoiksi kuutioiksi ja ruskista pannulla voissa/öljyssä. Päälle voi laittaa myös vähän suolaa. Laita kuutiot myös valmiiksi lautasille.
4. Lisää vielä parmesaania melko paksuina siivuina salaatin joukkoon.
5. Valmista kastike:
1. Laita anjovikset pyrex(?)purkkiin hienonna. Sekoita joukkoon keltuaiset. 
2. Lisää oliiviöljyä vähitellen. Mausta sitruunamehulla, worcestershirekastikkeella, suolalla ja mustapippurilla. Purista joukkoon valkosipulin kynsi. 
6. Paista kartisan ulkofileet. Fileet saa olla hyvinkin medium --.
7. Leikkaa fileet isoiksi paloiksi ja lisää salaatin päälle.
8. Lopuksi lusikoi kastiketta salaatin päälle. 

Salaatin lisukkeeksi sopii vielä tuoretta patonkia. Toimii sekä valko- & punaviinin kanssa.

Lähde: Jyrki & Sanna =)

Helppo & nopea savulohisalaatti

4 annosta

• 300g savustettua (kirjo)lohta
• 1 ruukku salaatia
• n. 1/2 kurkkua paloina
• n. 1dl aurinkokuivattuja tomaatteja basilika-/oliiviöljyssä
• vajaa 1 nippu ruohosipulia

Kastike:

• 1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien lientä
• 1 rkl sitruunamehua
• suolaa
• pippuria

1. Huuhtele ja valuta salaatti, pese kurkku ja paloittele tomaatit sopiviksi suupaloiksi.
2. Kokoa salaattia salaatinlehdistä, kurkusta ja aurinkokuivatuista tomaateista.
3. Leikkaa saksilla sekaan ruohosipulia.
4. Paloittele lohi isoiksi paloiksi ja sekoita se varovasti salaattiin.
5. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää salaattiin. 

Lähde Yhteishyvä / Ruokamaailma

Pestokanapastasalaatti

• 1 Grilattu broilerin fileepihvi (esim. pestomarinoitu) / syöjä
• paketti pennepastaa
• pieni purkki pestoa (5rkl)
• rucolaa
• tammenlehväsalaattia
• 1 punasipuli ohuina siivuina
• kourallinen pinjansiemeniä
• melonia

1. Keitä pasta
2. Paahda pinjansiemenet (2-3min kuivalla pannulla kunnes ovat kauniin ruskeita)
3. Puhdista salaatit ja leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi
4. Sekoita kulhossa pasta, pesto, salaatit, meloni ja pinjansiemenet. Mausta mustapippurilla.
5. Annostele salaatit lautaselle valmiiksi ja leikkaa päälle isoiksi paloiksi grillattu broilerin file.

lähde: Pastanjauhantaa

Kermainen kanapasta

• 4 kananfileepihviä ranskankermamarinadissa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 - 3dl kermaa
• 1/4 tl sinappijauhetta
• ruohosipulia (n. 10cm pätkä silputtuna)
• 100g afrikan paprika / paprika tuorejuustoa
• suolaa, pippuria
• basilikaa koristeluun
• (tuore)pastaa

1. Paista filepihvit pannulla ja laita pihvit paiston jälkeen odottamaan lämpimään n. 75c asteiseen uuniin
2. Puhdista pannu ja paista valkosipulit nopeasti oliiviöljyssä 
3. Lisää kerma, sinappijauhe ja ruohosipuli sekä tuorejuusto
4. Kuumenna ja anna kiehua varovasti sen aikaa, kun pasta kiehuu
5. Lisää pihvit uunista joukkoon ja anna pihvien olla muutama minuutti kastikkeessa
6. Nosta pihvit pois ja leikkaa pihvit isoiksi paloiksi
7. Tee annos valmiiksi: Ensin pasta lautaselle ja päälle kastiketta. Asettele paloitellut kanan fileet nätisti päälle. Laita vielä vähän kastiketta lopuksi päälle ja koristele basilikalla. 

Tonnikalapasta

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä 
• 1 sipuli
• 1 prk (400g) tomaattimurskaa
• 2 tl sokeria
• 100g katkaraputuorejuustoa
• 1 prk vaaleata tonnikalanfileitä vedessä
• 1/2 dl ruohosipulia
• suolaa
• (sitruuna)pippuria

1. Paista pieneksi pilkotut valkosipulinkynnen oliiviöljyssä nopeasti ja lisää pilkottu sipuli. Kuullota hetki.
2. Lisää tomaattimurska sekä sokeri ja anna kiehua hiljalleen kunnes neste on haihtunut.
3. Lisää tuorejuusto  ja kuumenna varovasti. Kun juusto on sulanut lisää valutetut tonnikalat ja ruohosipuli.
4. Lisää suolaa ja pippuria.
5. Tarjoa pastan kanssa!

Ananas-persikka kana

• 400g broilerin fileesuikaleita
• 1prk ananaspaloja
• n. 200g säilykepersikoita
• 1-2rkl currytahnaa
• (suolaa)
• Öljyä 

1. Paista broilerin fileesuikaleet pannulla. Lisää loppuvaiheessa ananaspalat ja pilkotut persikat mehuineen.
2. Lisää currytahna (ja suola)
3. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa

Leipäjuustosalaatti

n. 6-8 annosta

• 2 ruukkua jäävuorisalaattia
• Rucolaa vähän joukkoon
• n. 500g leipäjuustoa
• n. 300-500g viinirypäleitä (1/2 rasiaa)
• puolikas vesimeloni
• 1/2 kurkkua
• 1 omena

Kastike:

• 0.5dl oliiviöljyä
• 2-3 rkl valkoista balsamicoa
• pippuria

1. Paloittele salaatit, rypäleet, meloni, kurkku ja omena
2. Valuta leipäjuusto ja pilko juusto melko suuriksi paloiksi
3. Yhdistä salaatit, rypäleet, kurkku ja omena
4. Valmista kastike ja sekoita salaatin joukkoon
5. Lisää salaatin joukkoon lopuksi leipäjuusto ja vesimeloni

Broilerisalaatti

• n. 500g marinoitua broilerin fileetä (esim. pehmeän pippurinen) 
• 1 ruukku salaattia
• 1 omena
• 250g rypäleitä (1/2 rasia siis)
• 1pss herne-maissi-paprika/porkkana -sekoitusta

Kastike:

• 1prk bulgarianjugurttia
• 1tl sinappia
• 1tl sokeria

Riisi-lohisalaatti

• 1 keitinpussi (125g) jasmiiniriisiä
• 2 kananmunaa
• 0,5 ruukku salaattia
• 150g kylmä- tai lämminsavulohta
• 180g tuoreita katkarapuja (suolaliemessä)
• 2dl viinirypäleitä
• 0,5 kurkku
• ( 0,5 ruukku herneenversoja )

Kastike:

• 0,5 dl öljyä
• 2 tl punaviinietikkaa
• 0,5 tl sinappia
• suolaa
• mustapippuria